Receitas espanholas - Alioli

Azeite e alho

 

Alioli

Molho da culinária provençal (Provença, França), semelhante ao molho maionese. Dentes de alho amassados são misturados a gemas de ovos, e depois a óleo de oliva. Mexe-se então, até que chegue à consistência de uma pasta homogênea. Temperado com suco de limão e sal ou vinagre, é utilizado frio, para acompanhar legumes, peixes ou fatias de carne fria.

 

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