Оливье — популярный в России и в странах бывшего СССР салат, считающийся праздничным и традиционным Своё название он получил в шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж», который и придумал рецепт этого салата. В Испании этот салат известен под названием «Русский салат».
