Ricette spagnole - Alioli

Salsa d´olio d´oliva con aglio

Alioli

Parola derivata dal catalano e dal valenziano aioli. La maionese all'aglio, aioli, ajolio (in Aragona), salsa di aglio (in Albacete Murcia), o ajaceite ajiaceite (in catalano all-i-oli, 'olio di aglio') è una salsa tipica della cucina mediterranea (Valenzia, Catalogna, Isole Baleari, Murcia ...) formata dall'emulsione dell'olio d'oliva e aglio.

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